とりあえず，ワーキングコピー内で以下のコマンドを実行する．
cvs admin -kk
これだと，この時点で管理対象になっているファイルにしか適用されないんで，新しく追加(add)するときに忘れず-kkオプションをつけるか定期的に，cvs adminを実行しないといけない．
「このリポジトリはRCSキーワード置換しないよ」って設定できないのかな．:-(
（追記）よく考えたら，cvswrappers使えばいいじゃん．
こんな感じかな．明日試してみよっと．
*.java -k 'k'
*.sql -k 'k'
（追記2）上記のやり方で成功．
